- Baedarадмин
- Имя : Ирина Байдар
Откуда : Севастополь
Регистрация : 2009-03-30
Сообщения : 13643
20150120
Как сделать продукт "вкуснее" и одновременно дешевле?
Задача не из простых.
Но простое решение найдено.
Производство питьевых йогуртов
Чтобы сделать этот продукт доступным, достаточно заменить в рецептуре продукта фруктовый сироп на подсластитель, ароматизатор и краситель.
При этом, как утверждают производители, сохраняются все органолептические показатели готового продукта: вкус, цвет и аромат.
Вот что предлагается покупателю:
Йогурт питьевой 2,5% жирности.
Источник
Задача не из простых.
Но простое решение найдено.
Производство питьевых йогуртов
Чтобы сделать этот продукт доступным, достаточно заменить в рецептуре продукта фруктовый сироп на подсластитель, ароматизатор и краситель.
При этом, как утверждают производители, сохраняются все органолептические показатели готового продукта: вкус, цвет и аромат.
Вот что предлагается покупателю:
Йогурт питьевой 2,5% жирности.
Сырье | Количество, кг |
Молоко цельное 3,2% жира, СОМО 8,1% | 781,3 |
М-ко восст. обезжир. 0,05%ж., СОМО 8,1% | 213,05 |
Стабилизатор Гелеон 141 С, сух. в-в 96% | 5,0 |
Подсластитель Сладин 200 К | 0,3 |
Ароматизатор Клубника Del'Ar 10.01.555 | 0,2 |
Краситель жидкий пищевой Esco Сочная клубника | 0,15 |
Закваски AiBi серии LbS 22.11 Y4, 22.11 Y5, 22.11 Y6 | один пакет на 1000л |
Итого: | 1000 |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ | |
Массовая доля: | |
жира, % | 2,5 |
белки ,% | 3,18 | углеводы,% | 4,67 | [tr]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Источник
Комментарии
Ср 21 Янв - 3:21
Этот "сыр" невозможно есть...
Лучше меньше, но питаться нормальным сыром.
Лучше меньше, но питаться нормальным сыром.
Ср 21 Янв - 3:23
Забудем о здоровом питании, зато этот питьевой йогурт не портится и приятен на вкус.
Права доступа к этому форуму:
Вы можете отвечать на сообщения
Сыр «Колбасный» наиболее востребованный продукт для основной массы потребителей. Этот факт для переработчиков стал основным аргументом для снижения себестоимости продукта, особенно в условиях высокой конкуренции.
По классической технологии производства плавленых сыров, сычужный сыр является основным сырьевым компонентом и самым дорогим продуктом. Для плавленого сыра «Колбасного» копченого, сычужный сыр является еще и основным сруктуро-образователем.
В целях снижения себестоимости возникает вопрос о замене дорогого сырья (сычужного сыра) на более дешевый компонент (творог) без ущерба для консистенции.
Вот как была решена задача снижения себестоимости продукта:
Смотрите - майонез